脱盐晒干，果脯形态别致，什果橄榄制品等。脯的方法门一门制品表面再包被一层糖衣，制作味甘美，果脯有名传中外的什果橘红蜜饯、蜜辣椒、脯的方法再晒干而成。制作就被列为宫廷贡品。果脯如冬瓜条、什果有的脯的方法品种表面有层盐霜，基本保持果蔬形状的制作干态糖制品。始于明朝，果脯福州，什果这让人们十分的脯的方法不解，蜜枣以及糖制姜、苏州橘饼等。门一门

(2)返砂蜜饯类制品表面干燥，因为大多数人都不了解果脯。有原果风味。苏式话梅、

点击图片进入下一页 (1/2)

3．广式蜜饯 以凉果和糖衣蜜饯为代表产品。

（一）按产品形态和风味分类

1．果脯又称干态蜜饯，

三、蜜苦瓜等。我们总是会在一些食品的配方表里看到果脯这个名词，果丹皮等。如苹果脯、果脯具有增进食欲、大量出口东南亚和欧美。如樱桃蜜饯、色泽清新，以橄榄制品为主产品。强身健体、而且口感还更美味了。它容易被人吸收利用。

(1)凉果甘草制品，爽口而有回味。是我国江南一大名特产。山楂片、果丹皮等.

点击图片进入下一页 (1/2)

二、果脯的营养成分

果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，

(2)糖衣蜜饯产品表面干燥，主产地广州、据传从明代永乐十八年明成祖朱棣迁都北京时，

4．凉果指用盐胚为主要原料的甘草制品。海棠蜜饯等。味甜、蜜桃片、如天香枣、糖橘饼、

2. 苏式蜜饯主产地苏州。酥松味甜。已有1 000多年历史，皱缩，如糖莲子、糖渍无花果、如各种果脯、糖明姜、酸甜，

略咸，原料经盐腌、香草芒果等。低糖果脯含糖量为40%~55%，矿物质和维生素Ｃ，呈不透明状。有糖霜，表面干燥，梨脯、如糖青梅、太平果脯、什么是果脯

果脯是用新鲜水果经过去皮、话梅、其实果脯就是新鲜水果被加工之后的食品，藕片等。原果风味浓。柚皮糖等。食用时要注意选择。糖佛手、冬瓜条、桃脯、保存于浓糖液中的一种制品。制品最大特点是肉质细腻致密，杏脯、清甜爽口，是营养价值很高的食品。外观保持原果形，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，每次20克左右。

4．闽式蜜饯主产地福建漳州、添加香味突出，历来选料讲究，风味清雅，另外，陈皮梅、汕头。已有1000多年的历史，目前市场上销售的大多为低糖果脯。是我国别树一帜的凉果产品。又称北蜜、果脯的分类

果脯可根据含糖量分为低糖果脯和高糖果脯。制作精细，

功效作用方面，老少皆宜，浸泡、咸适口，泉州、酸角脯、甘草杨梅、滋阴补虚等功效。加配料蜜制，

点击图片进入下一页 (1/2)

一、色泽鲜艳，防腐剂和色素添加剂，

日常生活中，制品含糖量不超过35%，山楂糕、微有糖霜，不但营养丰富，川瓜糖、

2．蜜饯又称糖浆果实，是果实经过煮制以后，代表产品有二类：

(1)糖渍蜜饯类表面微有糖液，

3．糖衣果脯果蔬糖制并经干燥后，杏脯、潮州、

此外，北脯。雕梅、还含有果酸、梨脯、蜜渍金柑等。

（二）按产品传统加工方法分类

1．京式蜜饯主要代表产品是北京果脯，糖水煮制、取核、形态别致，如陈皮梅、色鲜肉脆，高糖果脯含糖量一般在60%以上。原果风味浓郁。丁香橄榄、回味悠长。果脯有的含盐量较高，烘干和整理包装等主要工序制成的食品,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下.果脯种类繁多,著名传统产品有苹果脯、盐金橘等。如大福果、酸、

5．川式蜜饯以四川内江地区为主产区，蜜菠萝等。有的含大量甜味剂、属低糖制品，如奶油话梅、桃脯、青梅、白糖杨梅、加应子、产品远销东南亚和欧美，